Salsa Avgolemono
Una salsa setosa a base di uova e limone, usata per addensare e insaporire zuppe, verdure o carni arrostite.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 tuorli d'uovo grandi, sbattuti
- 60 ml succo di limone fresco
- 240 ml brodo vegetale caldo, riscaldato
- 1/2 cucchiaino sale marino fino
- 1/4 cucchiaino pepe nero macinato
Preparazione
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1
Sbattete 4 sbattuti tuorli d'uovo grandi in una ciotola media fino a renderli chiari e spumosi.
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2
Unite lentamente 60 ml succo di limone fresco sbattendo fino a incorporarlo.
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3
Aggiungete un cucchiaio di 240 ml riscaldato brodo vegetale caldo alla volta al composto di uova, sbattendo costantemente per pastorizzare.
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4
Versate nuovamente il composto pastorizzato nel pentolino con il restante brodo vegetale caldo a fuoco basso.
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5
Mescolate continuamente per 2 o 3 minuti fino a quando non si addensa, quindi condite con 1/2 cucchiaino sale marino fino e 1/4 cucchiaino pepe nero macinato.