Соус авголемоно
Шовковистий соус з яєць та лимона, який використовується для згущення та надання смаку супам, овочам або запеченому м'ясу.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 4 великі яєчні жовтки, збиті
- 60 мл свіжовижатий лимонний сік
- 240 мл теплий овочевий бульйон, підігрітий
- 1/2 ч. л. дрібна морська сіль
- 1/4 ч. л. мелений чорний перець
Спосіб приготування
-
1
Збивайте 4 збиті великі яєчні жовтки у середній мисці до блідого та пінистого стану.
-
2
Повільно вмешайте 60 мл свіжовижатий лимонний сік до однорідності.
-
3
Додавайте по 1 ложці 240 мл підігрітий теплий овочевий бульйон за раз до яєчної суміші, постійно збиваючи для вирівнювання температури.
-
4
Вилийте загартовану суміш назад у сотейник із рештою теплий овочевий бульйон на слабкому вогні.
-
5
Постійно помішуйте протягом 2-3 хвилин до загусання, потім приправте 1/2 ч. л. дрібна морська сіль та 1/4 ч. л. мелений чорний перець.