Avgolemono 酱
一种丝滑的蛋柠檬酱，用于增稠和调味汤品、蔬菜或烤肉。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 4 大号蛋黄, 打散
- 60 毫升 鲜榨柠檬汁
- 240 毫升 温热的蔬菜高汤, 温热
- 1/2 小勺 细海盐
- 1/4 小勺 黑胡椒粉
做法
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1
在一个中号碗中搅打 4 打散 大号蛋黄，直到颜色变浅且起泡沫。
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2
缓慢加入 60 毫升 鲜榨柠檬汁 并搅拌均匀。
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3
每次舀 1 勺 240 毫升 温热 温热的蔬菜高汤 加入蛋液中，边加边不停搅打以使鸡蛋回温。
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4
将回温后的混合物倒回平底锅中，与剩余的 温热的蔬菜高汤 一起用小火加热。
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5
持续搅拌 2 到 3 分钟直至变稠，然后用 1/2 小勺 细海盐 和 1/4 小勺 黑胡椒粉 调味。