Соус авголемоно
Шелковистый соус из яиц и лимона, который используется для загущения и придания вкуса супам, овощам или запеченному мясу.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 4 крупные яичные желтки, взбитые
- 60 мл свежевыжатый лимонный сок
- 240 мл теплый овощной бульон, подогретый
- 1/2 ч. л. мелкая морская соль
- 1/4 ч. л. молотый черный перец
Способ приготовления
-
1
Взбейте 4 взбитые крупные яичные желтки в средней миске до светлой и пенистой массы.
-
2
Медленно влейте 60 мл свежевыжатый лимонный сок до однородности.
-
3
Добавляйте по 1 ложке 240 мл подогретый теплый овощной бульон за раз в яичную смесь, постоянно взбивая, чтобы предотвратить свертывание.
-
4
Влейте полученную смесь обратно в сотейник с оставшимся теплый овощной бульон на слабом огне.
-
5
Помешивайте постоянно в течение 2-3 минут до загущения, затем приправьте 1/2 ч. л. мелкая морская соль и 1/4 ч. л. молотый черный перец.