ซอสอัฟโกเลโมโน
ซอสไข่และมะนาวเนื้อเนียนนุ่มที่ใช้เพิ่มความข้นและรสชาติให้กับซุป ผัก หรือเนื้อย่าง
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 4 ไข่แดงขนาดใหญ่, ตีให้เข้ากัน
- 60 มล. น้ำเลมอนคั้นสด
- 240 มล. น้ำซุปผักอุ่น, ทำให้อุ่น
- 1/2 ช้อนชา เกลือทะเลละเอียด
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
วิธีทำ
-
1
ตี 4 ตีให้เข้ากัน ไข่แดงขนาดใหญ่ ในชามขนาดกลางจนมีสีอ่อนและเป็นฟอง
-
2
ค่อยๆ เติม 60 มล. น้ำเลมอนคั้นสด แล้วตีให้เข้ากัน
-
3
ตัก 240 มล. ทำให้อุ่น น้ำซุปผักอุ่น ทีละ 1 ช้อนลงในส่วนผสมไข่ พร้อมกับตีตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่สุกเป็นก้อน
-
4
เทส่วนผสมที่ปรับอุณหภูมิแล้วกลับลงในหม้อที่มี น้ำซุปผักอุ่น ส่วนที่เหลือด้วยไฟอ่อน
-
5
คนตลอดเวลาเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนข้นขึ้น จากนั้นปรุงรสด้วย 1/2 ช้อนชา เกลือทะเลละเอียด และ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น