Molho Avgolemono
Um molho sedoso de ovo e limão usado para engrossar e dar sabor a sopas, legumes ou carnes assadas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 4 gemas de ovos grandes, batidas
- 60 ml suco de limão fresco
- 240 ml caldo de legumes morno, morno
- 1/2 colher (chá) sal marinho fino
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta moída
Modo de preparo
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1
Bata 4 batidas gemas de ovos grandes em uma tigela média até ficarem claros e espumosos.
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2
Bata lentamente com 60 ml suco de limão fresco até incorporar.
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3
Adicione 1 colherada de 240 ml morno caldo de legumes morno de cada vez à mistura de ovos, batendo constantemente para temperar.
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4
Despeje a mistura temperada de volta na panela com o caldo de legumes morno restante em fogo baixo.
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5
Mexa constantemente por 2 a 3 minutos até engrossar, depois tempere com 1/2 colher (chá) sal marinho fino e 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta moída.