아브골레모노 소스
수프, 채소, 구운 고기의 맛을 더하고 걸쭉하게 만드는 부드러운 달걀 레몬 소스입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 4 달걀노른자, 거품기로 저은
- 60 ml 신선한 레몬즙
- 240 ml 따뜻한 채소 육수, 따뜻하게 데운
- 1/2 작은술 고운 바다소금
- 1/4 작은술 간 흑후추
만드는 법
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1
중간 크기의 볼에 4 거품기로 저은 달걀노른자을 넣고 연해지고 거품이 생길 때까지 거품기로 젓습니다.
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2
섞일 때까지 60 ml 신선한 레몬즙을 천천히 저어 섞습니다.
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3
온도를 맞추기 위해 계속 저어주면서 240 ml 따뜻하게 데운 따뜻한 채소 육수을 달걀 혼합물에 한 번에 1숟가락씩 국자로 넣습니다.
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4
온도를 맞춘 혼합물을 약불에서 남은 따뜻한 채소 육수이 있는 냄비에 다시 붓습니다.
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5
걸쭉해질 때까지 2분에서 3분 동안 계속 저은 다음, 1/2 작은술 고운 바다소금와 1/4 작은술 간 흑후추로 간을 합니다.