كانجيكا (عصيدة الذرة البيضاء الحلوة بجوز الهند)
حلوى احتفالية برازيلية دافئة تُصنع من حبوب الذرة البيضاء المجففة التي تُطهى على نار هادئة في حليب جوز الهند المحلى والحليب الكامل الدسم حتى تصبح سميكة وكريمية، ومتبلة بالقرفة والقرنفل. خطط مسبقاً، فالذرة تحتاج إلى النقع طوال الليل.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 330 غ حبوب الذرة البيضاء المجففة (ذرة الكانجيكا أو البوسولي المجفف), منقوعة طوال الليل، ومصفاة
- 950 مل حليب كامل الدسم
- 380 غ حليب جوز الهند كامل الدسم
- 400 غ حليب مكثف محلى
- 2 أعواد القرفة
- 4 قرنفل صحيح
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
طريقة التحضير
-
1
قم بتصفية 330 غ منقوعة طوال الليل، ومصفاة حبوب الذرة البيضاء المجففة (ذرة الكانجيكا أو البوسولي المجفف) ووضعها في قدر كبير ثقيل القاع. اغمرها بالماء العذب بمقدار 5 سم واتركها حتى تغلي.
-
2
خفف الحرارة واطهها على نار هادئة لمدة 45 إلى 60 دقيقة، حتى تصبح الحبوب طرية وتتبدء في الانفتاح. صفها وأعدها إلى القدر.
-
3
أضف 950 مل حليب كامل الدسم، و380 غ حليب جوز الهند كامل الدسم، و2 أعواد القرفة، و4 قرنفل صحيح، و1/8 ملعقة صغيرة ملح إلى القدر. اترك الخليط على نار هادئة متوسطة الحرارة مع التقليب من حين لآخر.
-
4
اطلع لمدة 20 دقيقة، مع التقليب المتكرر لمنع التصاق الخليط، حتى يثخن الخليط قليلاً.
-
5
قلب 400 غ حليب مكثف محلى واستر في الطهي على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى حتى تصبح العصيدة كريمية وسميكة. أزل وتخلص من أعواد القرفة والقرنفل.
-
6
اغرفها في أطباق ورش كل حصة بـ 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. قدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.