कंजीका (मीठा सफेद मक्का नारियल दलिया)
एक गर्माहट देने वाली ब्राजीलियाई त्योहार की मिठाई जो सूखे सफेद होमिनी से बनाई जाती है, जिसे मीठे नारियल के दूध और साबुत दूध में गाढ़ा और मलाईदार होने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है, और इसमें दालचीनी तथा लौंग का मसाला होता है। आगे की योजना बनाएं: होमिनी को रात भर भिगोने की जरूरत होती है।
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सामग्री
- 330 ग्राम सूखा सफेद होमिनी (कंजीका मक्का या सूखा पोसोल), रात भर भिगोया हुआ, पानी निकला हुआ
- 950 मि.ली. साबुत दूध
- 380 ग्राम पूर्ण वसा वाला नारियल का दूध
- 400 ग्राम मीठा गाढ़ा दूध
- 2 दालचीनी की छड़ें
- 4 साबुत लौंग
- 1/8 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
बनाने की विधि
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1
330 ग्राम रात भर भिगोया हुआ, पानी निकला हुआ सूखा सफेद होमिनी (कंजीका मक्का या सूखा पोसोल) का पानी निकालें और एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में रखें। 5 सेमी ऊपर तक ताजा पानी से ढकें और उबाल लें।
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2
आंच कम करें और 45 से 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक दाने नरम हो जाएं और फटने लगें। पानी निकालें और बर्तन में वापस डालें।
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3
बर्तन में 950 मि.ली. साबुत दूध, 380 ग्राम पूर्ण वसा वाला नारियल का दूध, 2 दालचीनी की छड़ें, 4 साबुत लौंग, और 1/8 छोटा चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर धीरे-धीरे उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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4
20 मिनट तक पकाएं, चिपकने से रोकने के लिए बार-बार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
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5
400 ग्राम मीठा गाढ़ा दूध मिलाएं और दलिया मलाईदार और गाढ़ा होने तक दूसरे 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना जारी रखें। दालचीनी की छड़ें और लौंग को निकाल कर फेंक दें।
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6
कटोरियों में परोसें और प्रत्येक सर्विंग पर 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी छिड़कें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।