Canjica (Süßer weiße Mais Kokosbrei)
Ein wärmendes brasilianisches Festdessert aus getrocknetem weißem Hominy, das langsam in gesüßter Kokosmilch und Vollmilch gekocht wird, bis es dick und cremig ist, gewürzt mit Zimt und Nelken. Planen Sie im Voraus: Der Mais muss über Nacht einweichen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 330 g getrockneter weißer Hominy (Canjica-Mais oder getrockneter Posole), über Nacht eingeweicht, abgetropft
- 950 ml Vollmilch
- 380 g fettreiche Kokosmilch
- 400 g gesüßte Kondensmilch
- 2 Zimtstangen
- 4 ganze Nelken
- 1/8 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener Zimt
Zubereitung
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1
Den 330 g über Nacht eingeweicht, abgetropft getrockneter weißer Hominy (Canjica-Mais oder getrockneter Posole) abgießen und in einen großen Topf mit schwerem Boden geben. Mit frischem Wasser um 5 cm bedecken und zum Kochen bringen.
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2
Die Hitze reduzieren und 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis die Kerne weich sind und sich zu öffnen beginnen. Abgießen und zurück in den Topf geben.
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3
950 ml Vollmilch, 380 g fettreiche Kokosmilch, 2 Zimtstangen, 4 ganze Nelken und 1/8 TL Salz in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren leicht zum Köcheln bringen.
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4
20 Minuten kochen lassen und dabei häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern, bis die Mischung leicht eingedickt ist.
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5
400 g gesüßte Kondensmilch einrühren und weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brei cremig und dick ist. Die Zimtstangen und Nelken herausnehmen und entsorgen.
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6
In Schalen schöpfen und jede Portion mit 1/2 TL gemahlener Zimt bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.