คันจิกา (พุดดิ้งข้าวโพดหวานใส่กะทิสไตล์บราซิล)
ของหวานเทศกาลบราซิลที่ให้ความอบอุ่น ทำจากข้าวโพดสีขาวแห้งเคี่ยวไฟอ่อนในกะทิหวานและนมสดจนข้นเนียน หอมกลิ่นอบเชยและกานพลู วางแผนล่วงหน้า: ข้าวโพดต้องแช่น้ำข้ามคืน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 330 ก. ข้าวโพดขาวแห้ง (ข้าวโพดทำคันจิกาหรือโพโซเลแห้ง), แช่น้ำข้ามคืน สะเด็ดน้ำออก
- 950 มล. นมสดรสจืด
- 380 ก. กะทิเข้มข้น
- 400 ก. นมข้นหวาน
- 2 อบเชยแท่ง
- 4 กานพลูแห้ง
- 1/8 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น
วิธีทำ
-
1
สะเด็ดน้ำ 330 ก. แช่น้ำข้ามคืน สะเด็ดน้ำออก ข้าวโพดขาวแห้ง (ข้าวโพดทำคันจิกาหรือโพโซเลแห้ง) แล้วใส่ลงในหม้อก้นหนาใบใหญ่ เติมน้ำสะอาดท่วมขึ้นมา 5 ซม. แล้วนำไปต้มให้เดือด
-
2
ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อ 45 ถึง 60 นาที จนเมล็ดนุ่มและเริ่มปริแตก สะเด็ดน้ำออกแล้วใส่กลับลงในหม้อ
-
3
ใส่ 950 มล. นมสดรสจืด, 380 ก. กะทิเข้มข้น, 2 อบเชยแท่ง, 4 กานพลูแห้ง และ 1/8 ช้อนชา เกลือ ลงในหม้อ ตั้งไฟกลางให้เดือดเบาๆ คนเป็นครั้งคราว
-
4
เคี่ยวต่อ 20 นาที หมั่นคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ จนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย
-
5
ใส่ 400 ก. นมข้นหวาน ลงไปคนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 ถึง 15 นาทีจนพุดดิ้งมีความข้นเนียน ตักอบเชยแท่งและกานพลูออกแล้วทิ้ง
-
6
ตักใส่ชาม โรยหน้าแต่ละเสิร์ฟด้วย 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น เสิร์ฟแบบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง