تاكاكا
حساء برازيلي أمازوني من الجمبري المبهر وزلابية عجينة الكسافا في مرق لذيذ. يُقدم ساخناً جداً مع توابل أوراق الكسافا الحارة والليمون.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 240 مل نشا الكسافا (غوما)
- 700 مل ماء (ساخن)
- 110 غ جمبري مجفف (صغير)
- 230 غ جمبري طازج (مقشر ومنظف العروق)
- 950 مل مرق سمك (أو مرق مأكولات بحرية)
- 1/2 بصل أبيض, مفروم
- 2 فصان ثوم, مفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان مسحوق أوراق الكسافا (إن وجد)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون)
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ليمون حامض, مقطع إلى أجزاء
طريقة التحضير
-
1
في وعاء، اخلط 240 مل نشا الكسافا (غوما) مع 700 مل ماء (ساخن) للحصول على قوام ناعم وسائل. اتركه جانباً. هذا هو أساس مرق التاكاكا.
-
2
سخن 950 مل مرق سمك (أو مرق مأكولات بحرية) في قدر على نار متوسطة. أضف 110 غ جمبري مجفف (صغير) واتركه يغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق لنشر النكهة.
-
3
أضف 230 غ جمبري طازج (مقشر ومنظف العروق) و1/2 مفروم بصل أبيض و2 فصان مفروم ثوم إلى المرق. اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى ينضج الجمبري تماماً.
-
4
تبل بـ 1/2 ملعقة صغيرة ملح و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون) و1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف.
-
5
صب خليط نشا الكسافا ببطء في المرق الساخن مع التقليب المستمر. سيصبح الخليط سميكاً وكريمياً.
-
6
اتركه يطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التقليب المتكرر حتى يصل المرق إلى قوام سميك قليلاً يشبه الصلصة.
-
7
اغرف الحساء في الأطباق وزين كل حصة برشة وفيرة من 2 ملعقتان كبيرتان مسحوق أوراق الكسافا (إن وجد).
-
8
قدمه فوراً وهو ساخن جداً مع 2 مقطع إلى أجزاء ليمون حامض على الجانب للعصر.