Canjica (Bubur Jagung Manis Kelapa)
Hidangan penutup festival khas Brasil yang menghangatkan, dibuat dari biji jagung putih kering yang direbus perlahan dalam santan manis dan susu segar hingga kental serta lembut, dibumbui dengan kayu manis dan cengkih. Rencanakan sebelumnya: biji jagung harus direndam semalaman.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 330 g biji jagung putih kering (jagung canjica atau posole kering), direndam semalaman, ditiriskan
- 950 ml susu murni
- 380 g santan kental
- 400 g susu kental manis
- 2 batang kayu manis
- 4 cengkih utuh
- 1/8 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
Cara membuat
-
1
Tiriskan 330 g direndam semalaman, ditiriskan biji jagung putih kering (jagung canjica atau posole kering) dan masukkan ke dalam panci besar yang tebal di bagian bawahnya. Tambahkan air bersih hingga terendam setinggi 5 cm lalu didihkan.
-
2
Kecilkan api dan masak selama 45 hingga 60 menit, hingga bijinya empuk dan mulai merekah. Tiriskan dan kembalikan ke dalam panci.
-
3
Tambahkan 950 ml susu murni, 380 g santan kental, 2 batang kayu manis, 4 cengkih utuh, dan 1/8 sdt garam ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih perlahan, aduk sesekali.
-
4
Masak selama 20 menit, sering diaduk agar tidak gosong di dasar, hingga adonan sedikit mengental.
-
5
Masukkan 400 g susu kental manis dan lanjutkan memasak selama 10 hingga 15 menit lagi hingga bubur menjadi kental dan lembut. Angkat lalu buang batang kayu manis dan cengkih.
-
6
Sendokkan ke dalam mangkuk dan taburkan 1/2 sdt bubuk kayu manis di atas setiap porsi. Sajikan hangat atau pada suhu ruang.