Canjica
Een verwarmend Braziliaans feestdessert gemaakt van gedroogde witte hominy die langzaam wordt gekookt in gezoete kokosmelk en volle melk tot de pap dik en romig is, opgesmukt met kaneel en kruidnagel. Plan vooruit: de hominy moet een nacht weken.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 330 g gedroogde witte hominy, een nacht geweekt, uitgelekt
- 950 ml volle melk
- 380 g volle kokosmelk
- 400 g gezoete gecondenseerde melk
- 2 kaneelstokjes
- 4 hele kruidnagels
- 1/8 tl zout
- 1/2 tl gemalen kaneel
Bereidingswijze
-
1
Giet de 330 g een nacht geweekt, uitgelekt gedroogde witte hominy af en doe deze in een grote pan met een dikke bodem. Schenk er vers water bij tot 5 cm boven de hominy en breng aan de kook.
-
2
Zet het vuur lager en laat 45 tot 60 minuten zachtjes koken tot de korrels zacht zijn en beginnen open te barsten. Giet af en doe terug in de pan.
-
3
Voeg 950 ml volle melk, 380 g volle kokosmelk, 2 kaneelstokjes, 4 hele kruidnagels en 1/8 tl zout toe aan de pan. Breng op middelhoof vuur tegen de kook aan en roer af en toe.
-
4
Kook 20 minuten en roer regelmatig om aanbakken te voorkomen, tot het mengsel iets is ingedikt.
-
5
Roer 400 g gezoete gecondenseerde melk erdoor en laat nog 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de pap romig en dik is. Verwijder de kaneelstokjes en kruidnagels en gooi ze weg.
-
6
Schep in kommen en bestrooi elke portie met 1/2 tl gemalen kaneel. Serveer warm of op kamertemperatuur.