Канджика (сладкая кукурузно-кокосовая каша)
Согревающий бразильский праздничный десерт из сушеной белой кукурузы, долго томящейся в сладком кокосовом и цельном молоке до густой и кремовой консистенции, приправленный корицей и гвоздикой. Планируйте заранее: кукурузу нужно замочить на ночь.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 330 г сушеная белая кукуруза для канджики, замоченная на ночь, отцеженная
- 950 мл цельное молоко
- 380 г жирное кокосовое молоко
- 400 г сладкое сгущенное молоко
- 2 палочки корицы
- 4 цельная гвоздика
- 1/8 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. молотая корица
Способ приготовления
-
1
Откиньте 330 г замоченная на ночь, отцеженная сушеная белая кукуруза для канджики на дуршлаг и поместите в большую кастрюлю с толстым дном. Залейте свежей водой на 5 см выше уровня продукта и доведите до кипения.
-
2
Уменьшите огонь и варите на медленном огне от 45 до 60 минут, пока зерна не станут мягкими и не начнут трескаться. Слейте воду и верните в кастрюлю.
-
3
Добавьте 950 мл цельное молоко, 380 г жирное кокосовое молоко, 2 палочки корицы, 4 цельная гвоздика и 1/8 ч. л. соль в кастрюлю. Доведите до слабого кипения на среднем огне, периодически помешивая.
-
4
Варите 20 минут, часто помешивая, чтобы избежать пригорания, пока смесь слегка не загустеет.
-
5
Вмешайте 400 г сладкое сгущенное молоко и продолжайте варить на медленном огне еще 10-15 минут, пока каша не станет густой и кремовой. Удалите и выбросьте палочки корицы и гвоздику.
-
6
Разложите по тарелкам и посыпьте каждую порцию 1/2 ч. л. молотая корица. Подавайте теплой или комнатной температуры.