الكسابي
خبز الكسافا المقرمش المصنوع من جذور اليوكا، وهو عنصر أساسي تقليدي دومينيكي شائع خالي من الجلوتين، ومتعدد الاستخدامات، ولذيذ عندما يُقدم ساخناً وطازجاً.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 1.4 كغ جذور اليوكا (الكسافا), مقشرة ومبروشة
- 1/2 ملعقة صغيرة الملح
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي (للطهي)
طريقة التحضير
-
1
قشر 1.4 كغ مقشرة ومبروشة جذور اليوكا (الكسافا) باستخدام محضر الطعام أو المبشرة الصندوقية.
-
2
ضع جذور اليوكا (الكسافا) المبروشة في مصفاة دقيقة المسام أو في منشفة مطبخ نظيفة.
-
3
اضغط بقوة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. يجب أن تكون جذور اليوكا (الكسافا) جافة جداً لصنع الكسابي بشكل صحيح.
-
4
انقل جذور اليوكا (الكسافا) المعصورة إلى وعاء وامزج معها 1/2 ملعقة صغيرة الملح.
-
5
سخن مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو صاج على نار متوسطة. ادهن السطح بخفة باستخدام 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي (للطهي).
-
6
خذ حوالي 120 مل من خليط جذور اليوكا (الكسافا) وشكله على هيئة كرة. ضعها على المقلاة الساخنة وافردها بملعقة مسطحة لتصبح قرصاً رقيقاً ومتساوياً بقطر حوالي 20 سم وسمك 3 مم.
-
7
اطه لمدة 3 إلى 4 دقائق على الوجه الأول دون تحريكه، حتى يصبح القاع ذهبي اللون ومقرمشاً.
-
8
اقلب الكسابي بحذر واطه لمدة 2 إلى 3 دقائق على الوجه الثاني حتى يصبح ذهبياً ومطهواً تماماً.
-
9
انقله إلى طبق واتركه يبرد قليلاً. سيصبح الكسابي أكثر مقرمشية كلما برد.
-
10
كرر العملية مع باقي الخليط. قدمه ساخناً كطبق جانبي أو بديل للخبز.