कसाबे
कसावा जड़ से बनी कुरकुरी कसावा रोटी, जो एक लोकप्रिय डोमिनिकन पारंपरिक मुख्य भोजन है जो ग्लूटेन-फ्री, बहुमुखी और गर्म तथा ताज़ा परोसे जाने पर स्वादिष्ट लगती है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 1.4 किलो युका जड़ (कसावा), छीली हुई, कद्दूकस की हुई
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (पकाने के लिए)
बनाने की विधि
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1
फूड प्रोसेसर या बॉक्स ग्रेटर का उपयोग करके 1.4 किलो छीली हुई, कद्दूकस की हुई युका जड़ (कसावा) को छीलें।
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2
कद्दूकस की हुई युका जड़ (कसावा) को एक बारीक जाली वाली छलनी या साफ रसोई के तौलिए में रखें।
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3
अधिक से अधिक तरल पदार्थ निकालने के लिए मजबूती से दबाएं। उचित कसाबे बनाने के लिए युका जड़ (कसावा) बहुत सूखी होनी चाहिए।
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4
दबाई गई युका जड़ (कसावा) को एक कटोरे में ट्रांसफर करें और उसमें 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएं।
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5
मध्यम आंच पर एक बड़ा कास्ट-आयरन कड़ाही या तवा गरम करें। 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (पकाने के लिए) से सतह पर हल्का तेल लगाएं।
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6
युका जड़ (कसावा) मिश्रण का लगभग 120 मि.ली. लें और एक गोला बनाएं। गरम तवे पर रखें और स्पैचुला से चपटा करके लगभग 20 सेमी व्यास और 3 मिमी मोटाई की एक पतली, समान डिस्क बनाएं।
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7
पहली तरफ 3-4 मिनट बिना हिलाए पकाएं, जब तक कि नीचे का हिस्सा सुनहरे भूरे रंग का और कुरकुरा न हो जाए।
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8
सावधानी से कसाबे को पलटें और दूसरी तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह सुनहरा और अंदर तक पक न जाए।
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9
एक प्लेट में निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने पर कसाबे और अधिक कुरकुरा हो जाएगा।
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10
शेष मिश्रण के साथ दोहराएं। एक साइड डिश या ब्रेड के विकल्प के रूप में गर्म परोसें।