카사베
유카 뿌리로 만든 바삭한 카사바 빵으로, 글루텐 프리이며 따뜻하고 신선하게 낼 때 맛있고 다용도로 즐길 수 있는 트렌디한 도미니카 전통 주식입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1.4 kg 유카 뿌리 (카사바), 껍질을 벗기고 간 것
- 1/2 작은술 소금
- 2 큰술 식용유 (요리용)
만드는 법
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1
푸드 프로세서나 상자 강판을 사용해 1.4 kg 껍질을 벗기고 간 것 유카 뿌리 (카사바)의 껍질을 벗겨주세요.
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2
간 유카 뿌리 (카사바)를 고운 체나 깨끗한 주방 타월에 담아주세요.
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3
액분이 최대한 빠져나오도록 꾹 눌러주세요. 올바른 카사베를 만들려면 유카 뿌리 (카사바)가 매우 건조해야 합니다.
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4
물기를 짠 유카 뿌리 (카사바)를 볼에 옮기고 1/2 작은술 소금을 섞어주세요.
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5
큰 무쇠 팬이나 그리들을 중불에서 달궈주세요. 2 큰술 식용유 (요리용)을 사용해 표면에 기름칠을 가볍게 해주세요.
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6
유카 뿌리 (카사바) 반죽을 120 ml 정도 집어 공 모양으로 빚어주세요. 달궈진 팬에 올리고 주걱으로 눌러 지름 약 20 cm, 두께 약 3 mm의 얇고 고른 원반 모양으로 납작하게 만들어주세요.
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7
밑면이 노릇하고 바삭해질 때까지 움직이지 말고 첫 면을 3분에서 4분 동안 익혀주세요.
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8
카사베를 조심스럽게 뒤집고 노릇하고 속까지 익을 때까지 반대쪽을 2분에서 3분 동안 익혀주세요.
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9
접시에 옮기고 살짝 식혀주세요. 카사베는 식으면서 더욱 바삭해집니다.
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10
남은 반죽으로 반복하세요. 곁들임 요리나 빵 대용으로 따뜻하게 내세요.