Casabe
Pain de manioc croustillant préparé à partir de racine de yuca, un aliment de base traditionnel dominicain tendance, sans gluten, polyvalent et délicieux servi tiède et frais.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 1,4 kg racine de yuca (manioc), épluché, râpé
- 1/2 c. à café sel
- 2 c. à soupe huile végétale (pour la cuisson)
Préparation
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1
Épluchez 1,4 kg épluché, râpé racine de yuca (manioc) à l'aide d'un robot culinaire ou d'une râpe à fourrage.
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2
Placez racine de yuca (manioc) râpé dans un tamis à mailles fines ou un torchon propre.
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3
Appuyez fermement pour extraire le plus de liquid possible. Le racine de yuca (manioc) doit être très sec pour faire un bon casabe.
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4
Transférez racine de yuca (manioc) pressé dans un bol et incorporez 1/2 c. à café sel.
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5
Faites chauffer une grande poêle en fonte ou une plaque chauffante à feu moyen. Huilez légèrement la surface avec 2 c. à soupe huile végétale (pour la cuisson).
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6
Prenez environ 120 ml du mélange de racine de yuca (manioc) et formez une boule. Placez sur la poêle chaude et aplatissez avec une spatule pour former un disque mince et régulier d'environ 20 cm de diamètre et 3 mm d'épaisseur.
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7
Cuisez 3 à 4 minutes du premier côté sans le bouger, jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant.
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8
Retournez délicatement le casabe et cuisez 2 à 3 minutes de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
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9
Transférez sur une assiette et laissez tiédir. Le casabe deviendra plus croustillant en refroidissant.
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10
Répétez avec le reste du mélange. Servez tiède en accompagnement ou en substitut de pain.