السانكوتشو الدومينيكي

امزج 450 غ مقطع إلى مكعبات قطع لحم البقر، 450 غ مقطع إلى مكعبات كتف الخنزير، و 450 غ مفروم فخوذ الدجاج من بدون عظم مع 6 مفروم فصوص الثوم، 60 مل عصير الليمون الحامض، و 1 ملعقة صغيرة الأوريغانو المجفف في وعاء كبير.

سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت النباتي في قدر كبير على حرارة متوسطة إلى عالية وحمر اللحوم المتبلة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، لمدة 8 دقائق تقريباً.

أضف 1.9 لتر مرق اللحم البقري، واتركه حتى يغلي، ثم خفض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغط القدر، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يبدأ لحم البقر والخنزير في اللين.

أضف 2 مقطع إلى شرائح الموز الأخضر، 450 غ مقطع إلى مكعبات جذر اليوكا، 2 مقطع إلى نصفين كوز الذرة، و 450 غ مقطع إلى مكعبات قرع الكالابازا إلى القدر، ثم اتركه يطهى على نار هادئة بدون غطاء لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الخضروات طرية ويصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 74°C.

قلب 60 مل مفروم الكزبرة الطازجة داخل المرق، واهرس بعض قطع القرع على جانب القدر لتثخين المرق، وقدمه ساخناً.