Casabe
Pane di manioca croccante fatto con la radice di yucca, un alimento base tradizionale dominicano molto richiesto, senza glutine, versatile e delizioso se servito caldo e fresco.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,4 kg radice di yucca (manioca), sbucciata, grattugiata
- 1/2 cucchiaino sale
- 2 cucchiai olio vegetale (per la cottura)
Preparazione
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1
Sbuccia 1,4 kg sbucciata, grattugiata radice di yucca (manioca) usando un robot da cucina o una grattugia a mano.
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2
Metti la radice di yucca (manioca) grattugiata in un colino a maglia fine o in un canovaccio da cucina pulito.
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3
Spremi fermamente per estrarre quanto piu liquido possibile. La radice di yucca (manioca) deve essere molto asciutta per preparare un buon casabe.
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4
Trasferisci la radice di yucca (manioca) spremuta in una ciotola e incorpora 1/2 cucchiaino sale.
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5
Riscalda una grande padella di ghisa o una piastra a fuoco medio. Unta leggermente la superficie con 2 cucchiai olio vegetale (per la cottura).
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6
Prendi circa 120 ml del composto di radice di yucca (manioca) e forma una palla. Mettila sulla padella calda e schiacciarla con una spatola formando un disco sottile e uniforme di circa 20 cm di diametro e 3 mm di spessore.
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7
Cuoci per 3-4 minuti sul primo lato senza muoverlo, finche la base non e dorata e croccante.
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8
Gira con cura il casabe e cuoci per 2-3 minuti sul secondo lato finche non e dorato e cotto.
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9
Trasferisci su un piatto e lascia raffreddare leggermente. Il casabe diventera piu croccante man mano che si raffredda.
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10
Ripeti con il resto del composto. Servilo caldo come contorno o sostituto del pane.