تاكos الجبن القريش

سخن الفرن على درجة حرارة 180°C وغط صينية خبز ورق زبدة، ثم ادهن ورق الزبدة برفق باستخدام حسب الحاجة بخاخ الطبخ غير اللاصق.

في الخلاط، اخلط 450 غ مخفوق حتى يصبح ناعماً جبن قريش قليل الدسم و4 whites بياض البيض و1/4 ملعقة صغيرة ملح و1/4 ملعقة صغيرة مطحون خشناً فلفل أسود، واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً، لمدة 30 ثانية تقريبا.

اسكب المزيج على الصينية المجهزة على شكل أكوام بيضاوية موزعة بالتساوي، بطول 13 سم تقريبا، وافرد كل كومة لتصبح طبقة رقيقة ومتساوية بظهر الملعقة.

اخبز لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، حتى تتماسك الأشكال البيضاوية تماماً، وتصبح صلبة الملمس وذهبية اللون برفق عند الأطراف.

أثناء خبز القشور، ذوب 2 ملعقتان صغيرتان زبدة غير مَمْلُوحَة في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى منخفضة. اخفق 4 بيض مع رشة من الملح واسكبها في المقلاة، مع التقليب برفق حتى تصبح مخفوقة ليّنة وغير سائلة، لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريباً.

فور إخراج القشور من الفرن، والعمل بسرعة بينما لا تزال دافئة وقابلة للتشكيل، ضع كل شكل بيضاوي فوق مقبض ملعقة خشبية أو قضبان قالب كب كيك مقلوب لتشكيل التاكos.

دع القشور تبرد وهي على شكلها المنحني لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى تتماسك وتصبح مقرمشة بمفردها.

املأ كل قشرة مبردة بالبيض المخفوق و1 مقطع شرائح أفوكادو و55 غ مبشور جبن شيدر حاد و60 مل صلصة سالسا. قدمها فوراً.