سلطة البطاطس أوليفييه
سلطة العطلات المحبوبة في روسيا والمكونة من مكعبات البطاطس المسلوقة، الجزر، البيض، المخلل، البازلاء، ومرتديلا البولونيا أو اللحم الممدود في صلصة المايونيز الكريمية. خطط مسبقاً: تكون السلطة في أفضل حالاتها بعد تبريدها لمدة ساعتين على الأقل.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 910 غ بطاطس يوكون غولد, غير مقشرة
- 2 متوسط جزر, غير مقشر
- 4 بيض كبير
- 230 غ مرتديلا البولونيا أو لحم الخنزير المطبوخ, مقطعة إلى مكعبات صغار
- 4 spears مخلل الشبت, مقطع إلى مكعبات صغار
- 145 غ بازلاء مجمدة, مذابة
- 120 مل مايونيز
- 2 ملعقتان صغيرتان خردل ديجون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود, مطحون طازجاً
- 2 ملعقتان كبيرتان شبت طازج, مفروم
طريقة التحضير
-
1
ضع 910 غ غير مقشرة بطاطس يوكون غولد و 2 متوسط غير مقشر جزر في قدر كبير من الماء البارد المملح. اتركه حتى الغليان على حرارة عالية، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة. اطهِ حتى يصبح طرياً، لمدة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة. صفه واتركه يبرد تماماً.
-
2
في هذه الأثناء، ضع 4 بيض كبير في قدر صغير واغمره بالماء البارد. اتركه حتى يغلي، غطه، ارفعه عن النار، واتركه جانباً لمدة اثنتي عشرة دقيقة. انقله إلى ماء مثلج لمدة خمس دقائق، ثم قشره.
-
3
قشر البطاطس والجزر المبردين وقطعهما إلى مكعبات قياس 1 سم. قطع البيض إلى نفس الحجم.
-
4
في وعاء كبير، اخلط البطاطس والجزر والبيض المقطعة مع 230 غ مقطعة إلى مكعبات صغار مرتديلا البولونيا أو لحم الخنزير المطبوخ و 4 spears مقطع إلى مكعبات صغار مخلل الشبت و 145 غ مذابة بازلاء مجمدة.
-
5
في وعاء صغير، اخلط معاً 120 مل مايونيز و 2 ملعقتان صغيرتان خردل ديجون و 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة مطحون طازجاً فلفل أسود. صبه فوق السلطة وقلب بلطف.
-
6
أدخل 2 ملعقتان كبيرتان مفروم شبت طازج برفق. غطها وبردها لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.