オリヴィエ・ポテトサラダ
茹でたじゃがいも、にんじん、卵、ピクルス、グリンピース、ボロニアソーセージまたはハムをサイコロ状に切り、クリーミーなマヨネーズドレッシングで和えた、ロシアで愛される休日のサラダです。事前に準備してください。サラダは少なくとも2時間冷やしてから食べるのが一番美味しいです。
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材料
- 910 g ユーコンゴールドポテト, 皮付き
- 2 中 にんじん, 皮付き
- 4 卵Lサイズ
- 230 g ボロニアソーセージまたは加熱用ハム, 小さめのサイコロ状に切る
- 4 spears ディルピクルス, 小さめのサイコロ状に切る
- 145 g 冷凍グリンピース, 解凍する
- 120 ml マヨネーズ
- 2 小さじ ディジョンマスタード
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう, 挽きたて
- 2 大さじ フレッシュディル, 刻む
作り方
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1
大きめの鍋に冷たい塩水を用意し、910 gの皮付きユーコンゴールドポテトと2 中の皮付きにんじんを入れる。強火で沸騰させたら中火にする。柔らかくなるまで20から25分ほど煮る。水気を切り、完全に冷ます。
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2
その間に、小さめの鍋に4の卵Lサイズを入れて冷水を注ぐ。沸騰させたら蓋をし、火から下ろして12分置く。氷水に5分さらしてから殻をむく。
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3
冷ましたじゃがいものとにんじんの皮をむき、1 cm角に切る。卵も同じ大きさに切る。
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4
大きめのボウルに、切ったじゃがいも、にんじん、卵、230 gの小さめのサイコロ状に切るボロニアソーセージまたは加熱用ハム、4 spearsの小さめのサイコロ状に切るディルピクルス、145 gの解凍する冷凍グリンピースを合わせる。
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5
小さめのボウルで120 mlのマヨネーズ、2 小さじのディジョンマスタード、1/2 小さじの塩、1/4 小さじの挽きたて黒こしょうを混ぜ合わせる。サラダにかけて優しく和える。
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6
2 大さじの刻むフレッシュディルをさっくりと混ぜ合わせる。蓋をして、食べるまで少なくとも2時間冷蔵庫で冷やす。