Salada de Batata Olivier
A amada salada festiva da Rússia feita com batatas cozidas picadas, cenouras, ovos, picles, ervilhas e mortadela ou presunto, envolvidos em um molho cremoso de maionese. Planeje com antecedência, pois a salada fica melhor após gelar por pelo menos 2 horas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g batatas Yukon Gold, com casca
- 2 médios cenouras, com casca
- 4 ovos grandes
- 230 g mortadela ou presunto cozido, cortada em cubos pequenos
- 4 spears picles de pepino, cortados em cubos pequenos
- 145 g ervilhas congeladas, descongeladas
- 120 ml maionese
- 2 colheres (chá) mostarda Dijon
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta, recém-moída
- 2 colheres (sopa) dill fresco, picado
Modo de preparo
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1
Coloque 910 g com casca batatas Yukon Gold e 2 médios com casca cenouras em uma panela grande com água fria e sal. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza para o médio. Cozinhe até ficar macio, cerca de 20 a 25 minutos. Escorra e deixe esfriar completamente.
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2
Enquanto isso, coloque 4 ovos grandes em uma panela pequena e cubra com água fria. Deixe ferver, tampe, retire do fogo e deixe descansar por 12 minutos. Transfira para água com gelo por 5 minutos, depois descasque.
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3
Descasque as batatas e cenouras resfriadas e corte em cubos de 1 cm. Corte os ovos no mesmo tamanho.
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4
Em uma tigela grande, junte as batatas picadas, as cenouras, os ovos, 230 g cortada em cubos pequenos mortadela ou presunto cozido, 4 spears cortados em cubos pequenos picles de pepino e 145 g descongeladas ervilhas congeladas.
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5
Em uma tigela pequena, misture 120 ml maionese, 2 colheres (chá) mostarda Dijon, 1/2 colher (chá) sal e 1/4 colher (chá) recém-moída pimenta-do-reino preta. Despeje sobre a salada e misture delicadamente.
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6
Incorpore 2 colheres (sopa) picado dill fresco. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.