Insalata russa di patate
La celebre insalata russa delle feste a base di patate, carote, uova, cetriolini, piselli e mortadella o prosciutto a dadini, legati in un condimento cremoso di maionese. Programmate in anticipo: l'insalata è ottima dopo aver riposato in frigorifero per almeno 2 ore.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g patate Yukon Gold, con la buccia
- 2 medi carote, con la buccia
- 4 uova grandi
- 230 g mortadella o prosciutto cotto, tagliata a dadini piccoli
- 4 spears cetriolini sottaceto, tagliati a dadini piccoli
- 145 g piselli surgelati, scongelati
- 120 ml maionese
- 2 cucchiaini senape di Digione
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero, macinato fresco
- 2 cucchiai aneto fresco, tritato
Preparazione
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1
Mettete 910 g con la buccia patate Yukon Gold e 2 medi con la buccia carote in una pentola capiente di acqua fredda salata. Portate a ebollizione a fuoco alto, quindi riducete a fuoco medio. Cuocete finché sono teneri, circa 20-25 minuti. Scolate e fate raffreddare completamente.
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2
Nel frattempo, mettete 4 uova grandi in un pentolino e coprite con acqua fredda. Portate a ebollizione, coprite, togliete dal fuoco e fate riposare 12 minuti. Trasferite in acqua e ghiaccio per 5 minuti, poi sbucciate.
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3
Sbucciate le patate e le carote raffreddate e tagliatele a cubetti da 1 cm. Tagliate le uova della stessa dimensione.
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4
In una ciotola capiente, unite le patate, le carote, le uova, 230 g tagliata a dadini piccoli mortadella o prosciutto cotto, 4 spears tagliati a dadini piccoli cetriolini sottaceto e 145 g scongelati piselli surgelati.
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5
In una ciotola piccola, mescolate 120 ml maionese, 2 cucchiaini senape di Digione, 1/2 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino macinato fresco pepe nero. Versate sull'insalata e mescolate delicatamente.
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6
Incorporate 2 cucchiai tritato aneto fresco. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.