دجاج بصفار البيض المملح
دجاج طري مغطى بصلصة غنية ولذيذة من صفار البيض المملح مع حلاوة خفيفة. طبق صيني شهير بنكهات أومامي المعقدة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 680 غ فخذ دجاج بدون عظم أو جلد, مقطع إلى قطع بحجم اللقمة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 4 صفار بيض مملح, مهروس
- 30 غ زبدة غير مملحة
- 4 فصوص ثوم, مفروم
- 1 كبير بصل شالوت, مقطع شرائح رقيقة
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 120 مل مرق دجاج
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- 2 بصل أخضر, مقطع شرائح
- 2 ملعقتان كبيرتان جبنة بارميزان اختياري, مبشور
طريقة التحضير
-
1
سخن 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. اطهو 680 غ مقطع إلى قطع بحجم اللقمة فخذ دجاج بدون عظم أو جلد على دفعات إذا لزم الأمر حتى يصبح ذهبياً من جميع الجوانب لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق تقريباً. اتركه جانباً.
-
2
في نفس المقلاة أذب 30 غ زبدة غير مملحة وأضف 1 كبير مقطع شرائح رقيقة بصل شالوت و 4 مفروم فصوص ثوم. اطهو لمدة دقيقتين حتى تفوح الروائح وتلين المكونات.
-
3
في وعاء صغير اخلط 4 مهروس صفار بيض مملح و 1 ملعقة كبيرة سكر بني و 120 مل مرق دجاج معاً.
-
4
صب خليط صفار البيض في المقلاة واخفق جيدا. أضف 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة المخلط مع 1 ملعقة كبيرة من الماء للتثخين إذا رغبت في ذلك.
-
5
أعِد الدجاج إلى المقلاة وقلبها لتتغلف بالتساوي في الصلصة الغنية. اتركه على نار خفيفة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74°C لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريباً حتى ينضج الدجاج تماماً.
-
6
زين الطبق بـ 2 مقطع شرائح بصل أخضر و 2 ملعقتان كبيرتان مبشور جبنة بارميزان اختياري إذا رغبت في ذلك. قدمه مع الأرز المطهو على البخار.