Курица с солеными яичными желтками
Нежная курица в густом и пикантном соусе из соленых яичных желтков с легкой сладостью. Популярное трендовое блюдо со сложным вкусом умами.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г мякоть бедра курицы без костей и кожи, нарезанная кусочками на один укус
- 3 ст. л. растительное масло
- 4 соленые яичные желтки, измельченные
- 30 г несоленое сливочное масло
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 1 крупный лук-шалот, тонко нарезанный
- 1 ст. л. коричневый сахар
- 120 мл куриный бульон
- 1 ч. л. кукурузный крахмал
- 2 зеленый лук, нарезанный
- 2 ст. л. сыр пармезан (по желанию), натертый
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 3 ст. л. растительное масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжаривайте 680 г нарезанная кусочками на один укус мякоть бедра курицы без костей и кожи порциями при необходимости до золотистой корочки со всех сторон, примерно 6-8 минут. Отложите в сторону.
-
2
В той же сковороде растопите 30 г несоленое сливочное масло и добавьте 1 крупный тонко нарезанный лук-шалот с 4 измельченные зубчики чеснока. Готовьте 2 минуты, пока не появится аромат и они не станут мягкими.
-
3
В небольшой миске смешайте 4 измельченные соленые яичные желтки, 1 ст. л. коричневый сахар и 120 мл куриный бульон.
-
4
Влейте яичную смесь в сковороду и хорошо взбейте венчиком. Добавьте 1 ч. л. кукурузный крахмал, смешанный с 1 ст. л. воды, для загустения, если это необходимо.
-
5
Верните курица в сковороду и перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось густым соусом. Тушите до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 74°C, примерно 3-4 минуты, пока курица не будет полностью готов.
-
6
Украсьте блюдо 2 нарезанный зеленый лук и 2 ст. л. натертый сыр пармезан (по желанию) по желанию. Подавайте с отварным рисом.