Kurczak w sosie z żółtek solonych
Kruchy kurczak otoczony bogatym, wyrazistym sosem z solonych żółtek jaj z nutą słodyczy. Hit internetu o złożonym smaku umami.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 680 g file z uda kurczaka bez kości i skóry, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
- 3 łyżki olej roślinny
- 4 solone żółtka jaj, rozgniecione
- 30 g masło niesolone
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 duży szalotka, pokrojone w cienkie plastry
- 1 łyżka brązowy cukier
- 120 ml bulion drobiowy
- 1 łyżeczka skrobia kukurydziana
- 2 zielona cebulka, pokrojona
- 2 łyżki ser parmezan (opcjonalnie), starty
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 3 łyżki olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż 680 g pokrojone na kawałki wielkości kęsa file z uda kurczaka bez kości i skóry partiami, jeśli to konieczne, aż zbrązowieje ze wszystkich stron, przez około 6-8 minut. Odstaw na bok.
-
2
Na tej samej patelni rozpuść 30 g masło niesolone i dodaj 1 duży pokrojone w cienkie plastry szalotka oraz 4 posiekane ząbki czosnku. Smaż przez 2 minuty, aż uwolnią aromat i zmiękną.
-
3
W małej misce wymieszaj 4 rozgniecione solone żółtka jaj, 1 łyżka brązowy cukier i 120 ml bulion drobiowy.
-
4
Wlej mieszaninę z żółtek jaj na patelnię i dobrze wymieszaj trzepaczką. Dodaj 1 łyżeczka skrobia kukurydziana wymieszany z 1 łyżka wody, aby w razie potrzeby zagęścić.
-
5
Włóż z powrotem kurczak na patelnię i wymieszaj, aby równomiernie pokryć mięso bogatym sosem. Gotuj na wolnym ogniu, aż temperatura wewnątrz osiągnie 74°C, przez około 3-4 minuty, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.
-
6
Udekoruj 2 pokrojona zielona cebulka i 2 łyżki starty ser parmezan (opcjonalnie), jeśli chcesz. Podawaj z gotowanym na parze ryżem.