साल्टेड एग योक चिकन
मुलायम चिकन जो एक समृद्ध, नमकीन और हल्के मीठे अंडे की जर्दी के सॉस में लिपटा हुआ है। यह जटिल उमामी स्वादों के साथ इंटरनेट पर वायरल होने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम बोनलेस, स्किनलेस चिकन थाई, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच वेजिटेबल ऑयल
- 4 साल्टेड एग योक, मैश किया हुआ
- 30 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा शैलॉट प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 120 मि.ली. चिकन ब्रोथ
- 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 हरे प्याज, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच परमेसन चीज़ (वैकल्पिक), कद्दूकस किया हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 3 बड़े चम्मच वेजिटेबल ऑयल गरम करें। यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करते हुए, 680 ग्राम छोटे टुकड़ों में कटा हुआ बोनलेस, स्किनलेस चिकन थाई को चारों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं, लगभग 6-8 मिनट। अलग रख दें।
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2
उसी कड़ाही में, 30 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन पिघलाएं और उसमें 1 बड़ा बारीक कटा हुआ शैलॉट प्याज तथा 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां डालें। खुशबू आने और नरम होने तक 2 मिनट तक पकाएं।
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3
एक छोटी कटोरी में, 4 मैश किया हुआ साल्टेड एग योक, 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर और 120 मि.ली. चिकन ब्रोथ को एक साथ मिलाएं।
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4
अंडे की जर्दी का मिश्रण कड़ाही में डालें और अच्छी तरह फेंटें। गाढ़ा करने के लिए चाहें तो पानी के 1 बड़ा चम्मच के साथ मिला हुआ 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें।
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5
चिकन को कड़ाही में वापस डालें और समृद्ध सॉस में समान रूप से कोट करने के लिए मिलाएं। आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंचने तक, लगभग 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि चिकन पूरी तरह पक न जाए।
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6
चाहें तो 2 कटा हुआ हरे प्याज और 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ (वैकल्पिक) से सजाएं। उबले हुए चावल के साथ परोसें।