Курятина з солоними яєчними жовтками
Ніжна курка в густому, пікантному соусі із солоних яєчних жовтків із легким солодкуватим смаком. Популярна страва в тренді з насиченим смаком умамі.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 680 г курячі стегенця без кісток і шкіри, нарізані на шматочки на один укус
- 3 ст. л. рослинна олія
- 4 солоні яєчні жовтки, розім'яті
- 30 г несолоне вершкове масло
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1 великий цибуля-шалот, тонко нарізана
- 1 ст. л. коричневий цукор
- 120 мл курячий бульйон
- 1 ч. л. кукурудзяний крохмаль
- 2 зелена цибуля, нарізана
- 2 ст. л. сир пармезан (за бажанням), натертий
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 3 ст. л. рослинна олія у великій пательні на середньо-високому вогні. Працюючи порціями за потреби, готуйте 680 г нарізані на шматочки на один укус курячі стегенця без кісток і шкіри до золотистої скоринки з усіх боків, близько 6-8 хвилин. Відкладіть убік.
-
2
У тій самій пательні розтопіть 30 г несолоне вершкове масло і додайте 1 великий тонко нарізана цибуля-шалот та 4 подрібнені зубчики часнику. Готуйте 2 хвилини до появи аромату та розм'якшення.
-
3
У невеликій мисці змішайте 4 розім'яті солоні яєчні жовтки, 1 ст. л. коричневий цукор і 120 мл курячий бульйон.
-
4
Влийте суміш із яєчних жовтків у пательню та добре збийте віночком. Додайте 1 ч. л. кукурудзяний крохмаль, змішаний із 1 ст. л. води, щоб згустити, якщо це необхідно.
-
5
Поверніть курка до пательні та перемішайте, щоб рівномірно покрити насиченим соусом. Тушкуйте, доки внутрішня температура не досягне 74°C, близько 3-4 хвилин, поки курка повністю не приготується.
-
6
Прикрасьте 2 нарізана зелена цибуля та 2 ст. л. натертий сир пармезан (за бажанням) за бажанням. Подавайте з приготовленим на парі рисом.