ไก่ผัดไข่เค็ม
เนื้อไก่นุ่มเคลือบด้วยซอสไข่เค็มเข้มข้นกลมกล่อมมีความหวานเล็กน้อย เป็นเมนูยอดฮิตที่มีรสชาติอูมามิซับซ้อน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. สะโพกไก่ไร้กระดูกและหนัง, หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 4 ไข่แดงเค็ม, บดละเอียด
- 30 ก. เนยจืด
- 4 กระเทียม, สับ
- 1 ขนาดใหญ่ หอมแดง, ซอยบาง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- 120 มล. น้ำซุปไก่
- 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- 2 ต้นหอม, ซอย
- 2 ช้อนโต๊ะ ชีสพาร์เมซาน (ไม่ใส่ก็ได้), ขูด
วิธีทำ
-
1
ตั้งกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนสูง ใส่วัน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ลงไป แบ่งทอด 680 ก. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ สะโพกไก่ไร้กระดูกและหนัง ทีละน้อยหากจำเป็น จนเหลืองสวยทั่วทุกด้าน ประมาณ 6 ถึง 8 นาที ตักขึ้นพักไว้
-
2
ในกระทะใบเดิม ละลาย 30 ก. เนยจืด แล้วใส่ 1 ขนาดใหญ่ ซอยบาง หอมแดง และ 4 สับ กระเทียม ลงไป ผัดต่อ 2 นาทีจนส่งกลิ่นหอมและนิ่มลง
-
3
ในชามขนาดเล็ก ผสม 4 บดละเอียด ไข่แดงเค็ม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง, และ 120 มล. น้ำซุปไก่ เข้าด้วยกัน
-
4
เทส่วนผสมไข่แดงลงในกระทะแล้วตีให้เข้ากันดี ใส่ 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด ที่ผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ซอสข้นขึ้นตามต้องการ
-
5
ใส่ ไก่ กลับลงในกระทะแล้วผัดให้เคลือบซอสเข้มข้นให้ทั่ว เคี่ยวจนอุณหภูมิภายในถึง 74°C ประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจน ไก่ สุกทั่ว
-
6
โรยหน้าด้วย 2 ซอย ต้นหอม และ 2 ช้อนโต๊ะ ขูด ชีสพาร์เมซาน (ไม่ใส่ก็ได้) ตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ