Ayam Telur Asin
Potongan ayam empuk yang dibalut dengan saus kuning telur asin yang kaya, gurih, dan sedikit manis. Hidangan viral dengan cita rasa umami yang kompleks.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 680 g paha ayam tanpa tulang dan kulit, potong ukuran sekali suap
- 3 sdm minyak sayur
- 4 kuning telur asin, haluskan
- 30 g mentega tawar
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 besar bawang merah, iris tipis
- 1 sdm gula merah
- 120 ml kaldu ayam
- 1 sdt tepung maizena
- 2 daun bawang, iris
- 2 sdm keju parmesan (opsional), parut
Cara membuat
-
1
Panaskan 3 sdm minyak sayur di dalam wajan besar dengan api sedang cenderung tinggi. Masak 680 g potong ukuran sekali suap paha ayam tanpa tulang dan kulit secara bertahap jika perlu hingga berwarna keemasan di semua sisi, sekitar 6-8 menit. Sisihkan.
-
2
Di wajan yang sama, lelehkan 30 g mentega tawar lalu masukkan 1 besar iris tipis bawang merah dan 4 cincang siung bawang putih. Masak selama 2 menit hingga harum dan layu.
-
3
Di dalam mangkuk kecil, campurkan 4 haluskan kuning telur asin, 1 sdm gula merah, dan 120 ml kaldu ayam menjadi satu.
-
4
Tuang campuran kuning telur ke dalam wajan lalu aduk rata. Tambahkan 1 sdt tepung maizena yang dicampur dengan 1 sdm air untuk mengentalkan jika diinginkan.
-
5
Masukkan kembali ayam ke dalam wajan dan aduk hingga berselimut saus kaya rasa secara merata. Rebus sebentar dengan api kecil hingga suhu internal mencapai 74°C, sekitar 3-4 menit, sampai ayam matang sepenuhnya.
-
6
Hiasi dengan 2 iris daun bawang dan 2 sdm parut keju parmesan (opsional) jika diinginkan. Sajikan dengan nasi putih.