Attieke mit gebratenem Fisch
Gedämpfter fermentierter Maniokgrieß kombiniert mit knusprig frittiertem Tilapia und einem frischen, scharfen Zwiebel-Tomaten-Salat.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 700 ml getrockneter Attieke
- 350 ml warmes Wasser
- 4 Tilapiafilets, trockengetupft
- 1 Brühwürfel, zerbröselt
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Flaschentomaten, gewürfelt
- 1 Habanero-Schote, gehackt
- 2 EL Limettensaft
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
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1
Besprühen Sie 350 ml warmes Wasser über 700 ml getrockneter Attieke in einem Dämpfkorb und lockern Sie es mit einer Gabel auf, um Klumpen zu zerteilen.
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2
Dämpfen Sie getrockneter Attieke über kochendem Wasser für 10 Minuten, bis es zart und weich ist, und vermengen Sie es dann mit der Hälfte des 1/2 TL Salz.
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3
Würzen Sie 4 trockengetupft Tilapiafilets gleichmäßig mit 1 zerbröselt Brühwürfel und dem restlichen Salz.
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4
Erhitzen Sie 80 ml Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie Tilapiafilets für 4 bis 5 Minuten pro Seite an, bis es knusprig ist und die Kerntemperatur 63°C erreicht.
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5
Vermengen Sie 1 in dünne Scheiben geschnitten rote Zwiebel, 2 gewürfelt Flaschentomaten, 1 gehackt Habanero-Schote und 2 EL Limettensaft in einer Schüssel.
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6
Servieren Sie den heißen getrockneter Attieke zusammen mit gebratenem Tilapiafilets, garniert mit der Tomatenmischung.