Attieke con Pesce Frutto
Semola di manioca fermentata cotta al vapore abbinata a tilapia fritta e croccante e a un'insalata di cipolle e pomodori piccante e fresca.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 700 ml attieke secco
- 350 ml acqua tiepida
- 4 filetti di tilapia, tamponati e asciugati
- 1 dado da brodo, sbriciolato
- 80 ml olio vegetale
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 2 pomodori plum, tagliati a dadini
- 1 peperoncino habanero, tritato
- 2 cucchiai succo di lime
- 1/2 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Spruzza 350 ml acqua tiepida sopra 700 ml attieke secco in un cestello per cottura a vapore, sgranando con una forchetta per eliminare i grumi.
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2
Cuoci attieke secco a vapore sopra acqua bollente per 10 minuti fino a renderlo tenero e morbido, quindi mescola con metà del 1/2 cucchiaino sale.
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3
Condisci 4 tamponati e asciugati filetti di tilapia in modo uniforme con 1 sbriciolato dado da brodo e sale restante.
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4
Scalda 80 ml olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto e friggi filetti di tilapia per 4-5 minuti per lato finché non è croccante e la temperatura interna raggiunge 63°C.
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5
Mescola 1 affettata sottilmente cipolla rossa, 2 tagliati a dadini pomodori plum, 1 tritato peperoncino habanero e 2 cucchiai succo di lime insieme in una ciotola.
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6
Servi attieke secco ben caldo accanto a filetti di tilapia fritto guarnito con il composto di pomodori.