Atieque con Pescado Frito
Granos de yuca fermentada al vapor combinados con tilapia frita crujiente y una ensalada brillante y picante de cebolla y tomate.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 700 ml atieque seco
- 350 ml agua tibia
- 4 filetes de tilapia, secados con papel
- 1 cubito de caldo, desmenuzado
- 80 ml aceite vegetal
- 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 2 tomates pera, en daditos
- 1 chile habanero, picado
- 2 cda jugo de lima
- 1/2 cdta sal
Instrucciones
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1
Rocía 350 ml agua tibia sobre 700 ml atieque seco en una vaporera, despegando con un tenedor para deshacer los grumos.
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2
Cocina al vapor atieque seco sobre agua hirviendo durante 10 minutos hasta que esté tierno y suave, luego mezcla con la mitad de 1/2 cdta sal.
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3
Sazona 4 secados con papel filetes de tilapia uniformemente con 1 desmenuzado cubito de caldo y el resto de sal.
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4
Calienta 80 ml aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y fríe filetes de tilapia durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté crujiente y la temperatura interna alcance 63°C.
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5
Mezcla 1 cortada en rodajas finas cebolla morada, 2 en daditos tomates pera, 1 picado chile habanero y 2 cda jugo de lima en un bol.
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6
Sirve atieque seco caliente junto con filetes de tilapia frita cubierta con la mezcla de tomate.