Bistec Encebollado
Zartes, angebratenes Steak, bedeckt mit karamellisierten Zwiebeln, Knoblauch und Essig, ein herzhaftes dominikanisches Abendessen, das einfach, gehaltvoll und sehr geschmackvoll ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Rumpsteak
- 4 gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 4 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Essig
- 120 ml Rinderbrühe
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Tupfen Sie 680 g Rumpsteak mit Papiertüchern trocken und würzen Sie beide Seiten mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer.
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2
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie Rumpsteak auf jeder Seite 3-4 Minuten an, bis es gebräunt ist. Nehmen Sie Rumpsteak heraus und stellen Sie es beiseite.
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3
Geben Sie in dieselbe Pfanne 4 in Scheiben geschnitten gelbe Zwiebeln. Kochen Sie diese bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Umrühren 8-10 Minuten lang, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
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4
Geben Sie 4 Zehen gehackt Knoblauch hinzu und braten Sie alles 1 Minute lang an, bis es duftet.
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5
Geben Sie 1 EL weißer Essig und 120 ml Rinderbrühe in die Pfanne. Rühren Sie gut um und kratzen Sie dabei eventuelle Röststücke vom Boden ab.
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6
Geben Sie Rumpsteak zurück in die Pfanne und betten Sie es in die gelbe Zwiebeln-Mischung ein.
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7
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es 8-10 Minuten für den Garzustand medium köcheln, oder bis die Innentemperatur 63°C erreicht. Das Rumpsteak gart nach dem Herausnehmen aus der Hitze noch ein wenig nach.
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8
Geben Sie Rumpsteak auf einen Servierteller. Löffeln Sie gelbe Zwiebeln und Soße darüber. Servieren Sie es mit weißem Reis und schwarzen Bohnen.