비스텍 엔세볼라도
마늘과 식초를 곁들여 카라멜라이징한 양파를 듬뿍 올린 부드러운 소고기 볶음 요리로, 간단하고 든든하며 깊은 풍미를 자랑하는 도미니칸 디너입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 설로인 스테이크
- 4 노란 양파, 썬
- 4 쪽 마늘, 다진
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 큰술 화이트 식초
- 120 ml 소고기 육수
- 1/2 작은술 소금
- 1/4 작은술 후추
만드는 법
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1
키친타월로 680 g 설로인 스테이크의 물기를 닦아내고 양쪽에 1/2 작은술 소금와 1/4 작은술 후추로 간을 합니다.
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2
큰 팬에 2 큰술 올리브 오일를 두르고 중강불에서 달밉니다. 설로인 스테이크를 양면이 갈색이 될 때까지 각 3-4분간 굽습니다. 설로인 스테이크를 꺼내어 따로 둡니다.
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3
같은 팬에 4 썬 노란 양파를 넣습니다. 중강불에서 가끔 저어주며 8-10분간 노릇하고 카라멜라이징될 때까지 볶습니다.
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4
4 쪽 다진 마늘를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
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5
팬에 1 큰술 화이트 식초와 120 ml 소고기 육수를 넣습니다. 바닥의 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 잘 섞습니다.
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6
설로인 스테이크를 다시 팬에 넣고 노란 양파 혼합물 속에 파묻습니다.
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7
불을 중약불로 줄이고 미디엄 굽기가 되거나 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 8-10분간 끓입니다. 설로인 스테이크는 불에서 내린 후에도 약간 더 익습니다.
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8
설로인 스테이크를 서빙 접시에 옮깁니다. 위에 노란 양파와 소스를 얹습니다. 흰 쌀밥과 검은콩을 곁들여 냅니다.