Бистек энсебольядо
Нежный обжаренный стейк под шапкой из карамелизованного лука с чесноком и уксусом, сытное и ароматное блюдо доминиканской кухни.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г говяжий стейк из вырезки
- 4 репчатый лук, нарезанный
- 4 зубчика чеснок, измельченный
- 2 ст. л. оливковое масло
- 1 ст. л. белый уксус
- 120 мл говяжий бульон
- 1/2 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. черный перец
Способ приготовления
-
1
Промокните 680 г говяжий стейк из вырезки бумажными полотенцами насухо и приправьте с обеих сторон 1/2 ч. л. соль и 1/4 ч. л. черный перец.
-
2
Разогрейте 2 ст. л. оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжаривайте говяжий стейк из вырезки по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Уберите говяжий стейк из вырезки и отложите в сторону.
-
3
В ту же сковороду добавьте 4 нарезанный репчатый лук. Готовьте на средне-сильном огне, периодически помешивая, 8-10 минут до золотистого цвета и карамелизации.
-
4
Добавьте 4 зубчика измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
-
5
Добавьте в сковороду 1 ст. л. белый уксус и 120 мл говяжий бульон. Хорошо перемешайте, соскребая со дна пригоревшие кусочки.
-
6
Верните говяжий стейк из вырезки в сковороду, утопив его в смеси из репчатый лук.
-
7
Уменьшите огонь до умеренно слабого и тушите 8-10 минут до средней степени прожарки или пока внутренняя температура не достигнет 63°C. говяжий стейк из вырезки продолжит немного готовиться после снятия с огня.
-
8
Переложите говяжий стейк из вырезки на сервировочную тарелку. Выложите сверху репчатый лук и соус ложкой. Подавайте с белым рисом и черной фасолью.