Bistec Encebollado
Bife salteado macio coberto com cebolas caramelizadas com alho e vinagre, um jantar dominicano saboroso, reconfortante e muito aromático.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g contrafilé
- 4 cebolas amarelas, cortadas em fatias
- 4 dentes alho, picado
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (sopa) vinagre branco
- 120 ml caldo de carne
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino
Modo de preparo
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1
Seque 680 g de contrafilé com papel-toalha e tempere ambos os lados com 1/2 colher (chá) de sal e 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sele o contrafilé por 3-4 minutos de cada lado até dourar. Retire o contrafilé e reserve.
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3
Na mesma frigideira, adicione 4 de cebolas amarelas cortadas em fatias. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, por 8-10 minutos até dourarem e caramelizarem.
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4
Adicione 4 dentes de alho picado e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
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5
Adicione 1 colher (sopa) de vinagre branco e 120 ml de caldo de carne à frigideira. Mexa bem, raspando os pedacinhos dourados do fundo.
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6
Devolva o contrafilé à frigideira, acomodando-o na mistura de cebolas amarelas.
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7
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 8-10 minutos para o ponto médio, ou até que a temperatura interna atinja 63°C. O contrafilé continuará cozinhando um pouco após ser retirado do fogo.
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8
Transfira o contrafilé para um prato de servir. Cubra com cebolas amarelas e o molho. Sirva com arroz branco e feijão preto.