बिस्तेक एन्सेबोल्यादो
नरम भुना हुआ मांस जो लहसुन और सिरके के साथ कारमेलित प्याज में लिपटा हुआ है, एक स्वादिष्ट डोमिनिकन रात का खाना जो सरल, पौष्टिक और बेहद स्वादिष्ट है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम सिरलोइन स्टेक
- 4 पीला प्याज, कटे हुए
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
- 120 मि.ली. बीफ ब्रोथ
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
बनाने की विधि
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1
पेपर टॉवल से 680 ग्राम सिरलोइन स्टेक को सुखाएं और दोनों तरफ 1/2 छोटा चम्मच नमक तथा 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च लगाएं।
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2
मध्यम-तेज आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। सिरलोइन स्टेक को दोनों तरफ 3-4 मिनट तक भूरा होने तक भूनें। सिरलोइन स्टेक को निकालें और अलग रखें।
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3
उसी कड़ाही में, 4 कटे हुए पीला प्याज डालें। मध्यम-तेज आंच पर, बीच-बीच में चलाते हुए, 8-10 मिनट तक सुनहरा और कारमेलित होने तक पकाएं।
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4
4 कलियाँ बारीक कटे हुए लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएं।
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5
कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका और 120 मि.ली. बीफ ब्रोथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं, नीचे से भुने हुए टुकड़ों को खुरचें।
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6
सिरलोइन स्टेक को कड़ाही में वापस रखें, इसे पीला प्याज के मिश्रण में सेट करें।
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7
आंच को मध्यम-धीमी करें और मध्यम पकने के लिए 8-10 मिनट तक उबालें, या जब तक आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुंच जाए। आंच से हटाने के बाद भी सिरलोइन स्टेक थोड़ा पकता रहेगा।
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8
सिरलोइन स्टेक को परोसने वाली प्लेट में ट्रांसफर करें। ऊपर से पीला प्याज और सॉस डालें। सफेद चावल और काली सेम के साथ परोसें।