Bistec Encebollado
Malse gebakken biefstuk bedekt met gekarameliseerde uien met knoflook en azijn, een hartig Dominicaans diner dat eenvoudig, krachtig en vol van smaak is.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g biefstuk
- 4 gele uien, in plakjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el witte azijn
- 120 ml rundvleesbouillon
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Dep 680 g biefstuk droog met een papieren doekje en breng beide kanten op smaak met 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper.
-
2
Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schroei biefstuk 3-4 minuten aan elke kant tot het bruin is. Verwijder biefstuk en zet apart.
-
3
Voeg in dezelfde koekenpan 4 in plakjes gesneden gele uien toe. Kook op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, gedurende 8-10 minuten tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn.
-
4
Voeg 4 teentjes fijngehakt knoflook toe en kook 1 minuut tot het geurt.
-
5
Voeg 1 el witte azijn en 120 ml rundvleesbouillon toe aan de koekenpan. Roer goed en schraap eventuele bruine stukjes van de bodem los.
-
6
Leg biefstuk terug in de koekenpan en nestel deze in het gele uien mengsel.
-
7
Verlaag het vuur naar middellaag en laat 8-10 minuten zachtjes koken voor medium gaarheid, of tot de interne temperatuur 63°C bereikt. De biefstuk gaart na het verwijderen van het vuur nog iets door.
-
8
Breng biefstuk over naar een serveerbord. Schep gele uien en saus erover. Serveer met witte rijst en zwarte bonen.