Dominikanischer Sancocho
Ein traditioneller Fleischeintopf, geschmort mit Wurzelgemüse, Kochbananen und Mais in einer kräftigen Brühe. Diese herzhafte Suppe zeichnet sich durch zartes Fleisch und würzige Aromen aus.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Rinderbug, gewürfelt
- 450 g Schweineschulter, gewürfelt
- 450 g knochenlose Hähnchenschenkel, gehackt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml Limettensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL Pflanzenöl
- 1,9 l Rinderbrühe
- 2 grüne Kochbananen, in Scheiben geschnitten
- 450 g Yuccawurzel, gewürfelt
- 2 Maiskolben, halbiert
- 450 g Calabaza-Kürbis, gewürfelt
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
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1
Vermische 450 g gewürfelt Rinderbug, 450 g gewürfelt Schweineschulter und 450 g gehackt knochenlose Hähnchenschenkel mit 6 gehackt Knoblauchzehen, 60 ml Limettensaft und 1 TL getrockneter Oregano in einer großen Schüssel.
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2
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze und brate das gewürzte Fleisch von allen Seiten an, etwa 8 Minuten.
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3
Gieße 1,9 l Rinderbrühe dazu, bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es 30 Minuten köcheln, bis Rind- und Schweinefleisch beginnen, weich zu werden.
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4
Gib 2 in Scheiben geschnitten grüne Kochbananen, 450 g gewürfelt Yuccawurzel, 2 halbiert Maiskolben und 450 g gewürfelt Calabaza-Kürbis in den Topf und lasse alles 30 Minuten offen köcheln, bis das Gemüse zart ist und das Hähnchen eine Innentemperatur von 74°C erreicht.
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5
Rühre 60 ml gehackt frischer Koriander unter, zerdrücke einige Kürbisstücke am Rand des Topfes, um die Brühe zu binden, und serviere sie heiß.