Djaja
Ein klassisches nordafrikanisches Hähnchengericht mit zarten Hähnchenschenkeln, geschmort in einer aromatischen Sauce aus eingelegten Zitronen, Knoblauch und herzhaften grünen Oliven.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 1,4 kg Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut, trockengetupft
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 160 g gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
- 1/2 TL gemahlener Kurkuma
- 240 ml natriumarme Hühnerbrühe
- 1 lemon eingelegte Zitrone, gehackt
- 120 ml entsteinte grüne Oliven, halbiert
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
-
1
Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.
-
2
Erhitzen Sie 2 EL natives Olivenöl extra in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
-
3
Braten Sie 1,4 kg trockengetupft Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut mit der Hautseite nach unten für 6 Minuten an, bis sie goldbraun sind, wenden Sie sie dann und braten Sie sie für 3 Minuten weiter, nehmen Sie sie danach auf einen Teller.
-
4
Geben Sie 160 g fein gewürfelt gelbe Zwiebel und 4 gehackt Knoblauchzehen in die Pfanne und braten Sie alles für 3 Minuten an, bis es weich ist.
-
5
Rühren Sie 2 TL Ras-el-Hanout-Gewürzmischung und 1/2 TL gemahlener Kurkuma unter und braten Sie es für 1 Minute an, bis es duftet.
-
6
Gießen Sie 240 ml natriumarme Hühnerbrühe hinzu, kratzen Sie dabei die gebräunten Röststoffe vom Pfannenboden, und mischen Sie dann 1 lemon gehackt eingelegte Zitrone und 120 ml halbiert entsteinte grüne Oliven unter.
-
7
Geben Sie Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne und stellen Sie diese in den Ofen.
-
8
Backen Sie das Gericht für 30 Minuten, bis die Innentemperatur 74°C erreicht.
-
9
Bestreuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit 60 ml gehackt frischer Koriander.