Món gà om Bắc Phi
Một món gà quay tẩm gia vị cổ điển của Bắc Phi với phần đùi mềm om cùng chanh muối, tỏi và ô liu xanh mặn mà.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 1,4 kg đùi gà có xương và da, đã thấm khô
- 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
- 160 g hành tây vàng, cắt hạt lựu nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa cà phê hợp chất gia vị ras el hanout
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- 240 ml nước dùng gà ít muối
- 1 lemon chanh muối, băm nhỏ
- 120 ml quả ô liu xanh đã tách hạt, cắt đôi
- 60 ml rau mùi tươi, cắt nhỏ
Cách làm
-
1
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 190°C.
-
2
Làm nóng 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất trong một chiếc chảo lớn dùng được trong lò ở lửa vừa và lớn.
-
3
Áp chảo 1,4 kg đã thấm khô đùi gà có xương và da úp mặt da xuống trong 6 phút cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó lật lại và rán 3 phút, rồi chuyển ra đĩa.
-
4
Cho 160 g cắt hạt lựu nhỏ hành tây vàng và 4 băm nhỏ tép tỏi vào chảo và nấu trong 3 phút cho đến khi mềm.
-
5
Khuấy đều 2 thìa cà phê hợp chất gia vị ras el hanout và 1/2 thìa cà phê bột nghệ vào và nấu trong 1 phút cho đến khi thơm.
-
6
Đổ 240 ml nước dùng gà ít muối vào, cạo sạch phần cháy xém dưới đáy chảo, sau đó trộn đều 1 lemon băm nhỏ chanh muối và 120 ml cắt đôi quả ô liu xanh đã tách hạt vào.
-
7
Cho đùi gà có xương và da ngửa mặt da lên trở lại chảo và cho vào lò nướng.
-
8
Nướng trong 30 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 74°C.
-
9
Trang trí với 60 ml cắt nhỏ rau mùi tươi trước khi dọn ra.