दिजा
एक क्लासिक उत्तर अफ्रीकी मसालेदार भुना हुआ चिकन व्यंजन, जिसमें संरक्षित नींबू, लहसुन और स्वादिष्ट हरी जैतून के साथ पकाया गया कोमल जांघ का मांस शामिल है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 1.4 किलो हड्डी सहित और त्वचा सहित चिकन जांघ, थपथपाकर सुखाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 160 ग्राम पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 2 छोटे चम्मच रास एल हानौत मसाला मिश्रण
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 240 मि.ली. कम सोडियम वाला चिकन शोरबा
- 1 lemon संरक्षित नींबू, बारीक कटा हुआ
- 120 मि.ली. बीज निकाली हुई हरी जैतून, आधा कटा हुआ
- 60 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें।
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2
एक बड़े ओवन-सुरक्षित कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें।
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3
त्वचा की तरफ से 1.4 किलो थपथपाकर सुखाया हुआ हड्डी सहित और त्वचा सहित चिकन जांघ को 6 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पलट कर 3 मिनट के लिए भूरा करें और एक प्लेट में निकाल लें।
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4
कड़ाही में 160 ग्राम बारीक कटा हुआ पीला प्याज और 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां डालें और नरम होने तक 3 मिनट तक पकाएं।
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5
2 छोटे चम्मच रास एल हानौत मसाला मिश्रण और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं।
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6
240 मि.ली. कम सोडियम वाला चिकन शोरबा डालें, भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचें, फिर 1 lemon बारीक कटा हुआ संरक्षित नींबू और 120 मि.ली. आधा कटा हुआ बीज निकाली हुई हरी जैतून मिलाएँ।
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7
त्वचा की तरफ से ऊपर करके हड्डी सहित और त्वचा सहित चिकन जांघ को वापस कड़ाही में रखें और ओवन में स्थानांतरित करें।
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8
30 मिनट तक बेक करें जब तक कि आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुँच जाए।
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9
पर परोसने से पहले 60 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया से सजाएँ।