Джаджа
Классическое североафриканское блюдо из пряного жареного цыпленка, состоящее из нежных бедер, тушеных с консервированным лимоном, чесноком и пикантными зелеными оливами.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 1,4 кг куриные бедра на кости с кожей, обсушенные
- 2 ст. л. оливковое масло экстра-вирджин
- 160 г желтый репчатый лук, мелко нарезанный
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ч. л. смесь специй рас-эль-ханут
- 1/2 ч. л. молотая куркума
- 240 мл куриный бульон с низким содержанием соли
- 1 lemon консервированный лимон, измельченный
- 120 мл зеленые оливки без косточек, разрезанные пополам
- 60 мл свежая кинза, нарезанная
Способ приготовления
-
1
Разогрейте духовку до 190°C.
-
2
Разогрейте 2 ст. л. оливковое масло экстра-вирджин в большой сковороде, пригодной для духовки, на средне-высоком огне.
-
3
Обжарьте 1,4 кг обсушенные куриные бедра на кости с кожей кожицей вниз в течение 6 минут до золотисто-коричневого цвета, затем переверните и обжаривайте 3 минуты, после чего переложите на тарелку.
-
4
Добавьте 160 г мелко нарезанный желтый репчатый лук и 4 измельченные зубчики чеснока в сковороду и готовьте 3 минуты до мягкости.
-
5
Всыпьте 2 ч. л. смесь специй рас-эль-ханут и 1/2 ч. л. молотая куркума и готовьте 1 минуту до появления аромата.
-
6
Влейте 240 мл куриный бульон с низким содержанием соли, соскребая подрумяненные кусочки, затем вмешайте 1 lemon измельченный консервированный лимон и 120 мл разрезанные пополам зеленые оливки без косточек.
-
7
Верните куриные бедра на кости с кожей кожицей вверх в сковороду и поставьте в духовку.
-
8
Выпекайте 30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 74°C.
-
9
Украсьте 60 мл нарезанная свежая кинза перед подачей.