Djaja
Hidangan ayam panggang berbumbu klasik Afrika Utara yang menampilkan paha ayam empuk yang direbus dengan lemon awet, bawang putih, dan zaitun hijau yang gurih.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 1,4 kg paha ayam bertulang dengan kulit, ditepuk hingga kering
- 2 sdm minyak zaitun extra-virgin
- 160 g bawang bombay kuning, dicincang halus
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdt campuran bumbu ras el hanout
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 240 ml kaldu ayam rendah sodium
- 1 lemon lemon awet, dicincang
- 120 ml zaitun hijau buang biji, dibelah dua
- 60 ml daun ketumbar segar, dicincang
Cara membuat
-
1
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 190°C.
-
2
Panaskan 2 sdm minyak zaitun extra-virgin dalam wajan besar yang aman untuk oven di atas api sedang-tinggi.
-
3
Goreng 1,4 kg ditepuk hingga kering paha ayam bertulang dengan kulit dengan bagian kulit menghadap ke bawah selama 6 menit hingga kecokelatan, lalu balik dan masak selama 3 menit; pindahkan ke piring.
-
4
Masukkan 160 g dicincang halus bawang bombay kuning dan 4 dicincang siung bawang putih ke dalam wajan dan masak selama 3 menit hingga lunak.
-
5
Aduk 2 sdt campuran bumbu ras el hanout dan 1/2 sdt kunyit bubuk lalu masak selama 1 menit hingga harum.
-
6
Tuangkan 240 ml kaldu ayam rendah sodium, kikis sisa makanan yang kecokelatan, lalu campurkan 1 lemon dicincang lemon awet dan 120 ml dibelah dua zaitun hijau buang biji.
-
7
Kembalikan paha ayam bertulang dengan kulit dengan bagian kulit menghadap ke atas ke dalam wajan dan masukkan ke dalam oven.
-
8
Panggang selama 30 menit hingga suhu bagian dalam mencapai 74°C.
-
9
Hiasi dengan 60 ml dicincang daun ketumbar segar sebelum disajikan.