Ensalada Malagueña
Ein traditioneller, kalter spanischer Salat aus süßen Orangen, zarten Kartoffeln, Salzfisch und Oliven, angemacht mit extra nativem Olivenöl.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 230 g entsalzter Stockfisch
- 3 Navel-Orangen, filetiert
- 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 120 ml grüne Oliven, entsteint
- 60 ml extra natives Olivenöl
- 2 EL Sherryessig
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
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1
Geben Sie 910 g gewürfelt festkochende Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 15 Minuten lang, bis es weich ist.
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2
Geben Sie 230 g entsalzter Stockfisch in den letzten 5 Minuten in den Topf und kochen Sie es, bis der Fisch eine Kerntemperatur von 63°C erreicht hat.
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3
Gießen Sie den Topf ab, lassen Sie die Zutaten abkühlen und zerzupfen Sie dann entsalzter Stockfisch in kleine, mundgerechte Stücke.
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4
Vermengen Sie in einer großen Schüssel gewürfelt festkochende Kartoffeln, zerzupften entsalzter Stockfisch, 3 filetiert Navel-Orangen, 4 in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln und 120 ml entsteint grüne Oliven.
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5
Verquirlen Sie 60 ml extra natives Olivenöl, 2 EL Sherryessig und 1/2 TL Salz miteinander, gießen Sie es über den Salat und heben Sie ihn vor dem Servieren vorsichtig unter.