Kheer
Ein cremiger, aromatischer indischer Milchreis, langsam geköchelt mit Vollmilch, Zucker, Kardamom und Safran, garniert mit Pistazien und Rosenblättern. Warm oder gekühlt serviert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 950 ml Vollmilch
- 45 g Basmatireis, abgespült
- 65 g Haushaltszucker
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
- pinch Safrandrähte
- 1 TL Rosenwasser
- 30 g geschälte Pistazien, fein gehackt
- 2 EL goldene Rosinen
Zubereitung
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1
Bringen Sie 950 ml Vollmilch in einem schwerbödigen Kochtopf bei mittlerer Hitze zum Kochen, dabei häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
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2
Geben Sie 45 g abgespült Basmatireis in die kochende Milch. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-schwach und kochen Sie es ungedeckt, unter Rühren alle wenigen Minuten, für 30-35 Minuten, bis der Reis sehr weich ist und die Milch beträchtlich eingedickt ist.
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3
Fügen Sie 65 g Haushaltszucker und pinch Safrandrähte hinzu. Gut umrühren und für weitere 10 Minuten weiterkochen, bis die Mischung den Löffelrücken überzieht.
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4
Rühren Sie 1/2 TL gemahlener Kardamom und 1 TL Rosenwasser unter. Geben Sie 2 EL goldene Rosinen hinzu und kochen Sie es für 2 weitere Minuten.
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5
Vom Herd nehmen. Der Kheer wird beim Abkühlen noch weiter eindicken.
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6
Mit 30 g fein gehackt geschälte Pistazien garnieren. Warm servieren oder in Schalen füllen und bis zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.